歴史・地理

中国料理の世界史:美食のナショナリズムをこえて

中国料理がいかに世界各地へ広がり、ラーメン、チャジャン麺、フォー、パッタイ、海南チキンライスなどの「国民食」へと変貌してきたか。その壮大な食文化史を、ナショナリズムの枠を越えて読み解く一冊。クリーム色の地に水彩タッチで描かれた多国の麺・飯・スープ・前菜が皿ごとに並び、下半分を貫く鮮やかな黄色帯に縦組みの太い書体で書名が据えられる。皿の賑わいと黄色の明快さが、世界中の食卓を巡る歴史の旅へと読み手を誘う。